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Comment faire le délicieux Bibimbap Vegan de la Bibimerie?

Mis à jour : 17 nov. 2019

UN PEU DE CULTURE CULINAIRE, " QU'EST CE QU'UN BIBIMBAP?"


Le bibimbap, qui veut dire litteralement "mélanger le riz"est aujourd'hui un des plats le plus emblématique de la Corée, mais son origine n'est pas tout a fait déterminée, il pourrait bien s'agir d'un plat paysan composé de reste.

Il existe de très nombreuses variantes à ce plat, mais toutes reposent sur la même base.


LES 5 COULEURS CARDINALES, LA BASE DU BIBIMBAP !


Les 4 règles indispensables pour un bon Bibimbap :

du bon riz, des bons légumes, du bon piment et l'harmonie des 5 couleurs cardinales.

D'après la philosophie Coréenne, chaque couleur est bénéfique pour une partie du corps, et correspond également aux 5 éléments et aux different points cardinaux.






  • Le rouge/orange = Feu pour le coeur que nous avons représente par de des carottes râpées

  • Le jaune = Terre pour l'estomac que nous avons représenté par du radis mariné

  • Le blanc = Métal pour les poumons que nous avons représenté par des champignons de Paris

  • Le noir = Eau pour les reins que nous avons représentés par des oignons compotés

  • Le vert = Bois pour le foie que nous avons représenté par des pousses d'épinards

Le tout à mélanger pour l'harmonie du bol et du corps.




VOUS VOULEZ FAIRE LE DELICIEUX BIBIMBAP DE LA BIBIMERIE?


Procédons par étape.

Tout d'abord les ingrédients, il vous faudra :

250 g de riz à sushi

8 châtaignes sous vide

4 carottes

250 g de pousses d’épinards

250 g de champignons de paris

2 gros oignons rouges

2 tronçons de radis daikon jaune mariné

1 bloc de tofu ferme bien égoutté

Des disques de pâte à mandoo Sauce et vinaigrette :

Un petit pot de marinade bulgogi

Du vinaigre de riz

De la sauce soja salée

De l’huile de sésame

10 g de sésame grillé


1- L'auto cuiseur, l'élément le plus important pour votre bol.

2- Disposez vos légumes et votre sauce




3- Découpez vos chataignes et disposez les au centre


4- Mettez vos Mandoo, votre vinaigrette et votre gomasio, prenez votre cuillère pour mélanger le tout, votre bibimbap est prêt !


La Bibimerie, temple de la K-Food dans le 10e, revisite le Bibimbap dans une version vegane avec des Mandoo (les fameux gyozas coréens veggie), des châtaignes et de l’huile de sésame, régalade assurée !
Rdv sur le lien pour la recette au complet :
https://www.doitinparis.com/fr/recette-bibimbap-vegan-24743

Elodie la Bibimière


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